在這一兩年間，朋友聚會多了一項新玩意 - 蒸·氣·火·鍋！我幾喜歡這玩意，其實在我心中蒸氣火鍋如同食法國菜一樣，是一場有次序有秩序的飯聚。每一度菜，有指定蒸的分鐘。一大伙兒會先食海鮮，肉類，蔬菜，大家在等待蒸食物時閒談，也會同一時間品嚐同一款食物，齊齊正正的次序，不會混亂，也是進餐的一種追求風格。
未提蒸得既， 先提煮好的。因為有蒸氣的私房菜相當出色。
一大伙兒，總不會同一時間收工，早放的人可以食住小食等。
咕嚕肉
這個必必必必要落單吧！外面脆脆的，內裡軟軟的。十分脆皮 ，不是粉粉的，相當開胃。明知主打是蒸海鮮，但都不忍口，吃了五六舊！
避風塘鱔片
香脆的厚切鱔片，炸得很乾爽，不油不膩！避風塘的風味，微微鹹辣，調味絕不會蓋過肥厚的鱔香。
避風塘茄子粒
同上，我只能說不能再改善的一道好餸！這個菜式同樣是炸，茄子熟透，乾爽俐落，盡顯香！鬆！脆！
南乳齋煲
南乳味香香，但沒有把蔬菇染到橙橙的。這個我覺得也不可不落單！因為南乳味洽當，煮得乾爽，入口清新水潤，蔬果嫩滑。相當好！
花雕蛋白蒸蟹
鍾情花雕酒香的我，這個我只能說酒香蟹香蟹膏香，實在分不清。每食一口，便想再食一口，不想停，只欲分清是酒是蟹還是蛋。嚐到酒香，便想再嚐蟹膏香，嚐到蟹香，又想把焦點放回在花雕香。
真的要開始，要到蒸物了！
剁椒蒸扇貝
蒜頭辣椒粉絲配上鮮扇貝。這晚越食越開胃。
黑松露蒸南非龍蝦
龍蝦肉厚彈牙，原味已經好足夠。松露香蒜是好野，但有點點蓋了龍蝦鮮味。
蟲草花蒸鮑魚
寒流下要進補一下，滋補蟲草花與鮮甜鮑魚配合的不錯！
海鮮蒸千葉豆腐
金黃色的海膽配上珊瑚蚌在滑滑的豆腐上，滑溜鮮甜。
蝦膏豆卜蒸東坡肉
蝦膏很香，不鹹不漏，東坡肉爽口，又再是食不停口的一道菜！
黑松露蝦膠蒸蘿蔔
蘿蔔極鮮甜多汁，黑松露蝦膠是低調的配菜吧！
有蒸氣海鮮石煱專門店
尖沙咀天文台圍5-9寶靬酒店1樓
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