仍然喜歡妳...........Caprice

蕃茄醬每年都會有幾次到四季酒店去活動、飲茶、自助餐、下午茶、午餐、晚餐，當然好多都是自費的啦，今次又到Caprice了，雖然由米芝蓮三星降至二星，但仍然是我喜歡餐廳之一，個人認為午餐好過晚餐。

今次是同卡卡醬與卡卡醬媽媽一起同Caprice，雖然是閒日，不過也要一星期前訂枱，有幸安排到窗邊位，可望住維港午餐，正呀。

服務員建議我哋先點2 Courses($495)，因為已有前菜、麵包、蛋糕及甜品，如之後想再吃點先加至3 Courses($560)。

歡迎前菜

前菜非常精緻，根本不想放入口，由左至右分別有炸蝦餅、鵝肝慕絲泡芙、墨魚汁果凍配沙丁魚千層餅。

炸蝦餅-蝦夠新鮮、香口彈口

鵝肝慕絲泡芙-泡芙放入口時，鵝肝慕絲滿瀉口中，好幸福

墨魚汁果凍配沙丁魚千層餅-第一次食，少少鹹又少少甜，感覺又不錯。

除前菜外, Caprice的麵包亦都好好味，熱辣辣的，還奉上原味及鹹牛油，要了一個長身麵包，搽上鹹牛油，好味。

原來最近還會送多一個比較大的白色麵包，味道可以的，不過還是喜歡細的法包，未正式食前菜已經四成飽了。

法國龍蝦濃湯配香檸薄荷雲吞

這道是卡卡醬媽媽之前菜，不過其實我哋係share食的，服務員於我們面前將法國龍蝦湯倒入碗中而造成泡沫效果，龍蝦湯夠熱，可以再濃些，法國雲吞一啖一口，正。

法式洋蔥脆撻伴水牛芝士、風乾牛肉配火箭菜沙律

這是蕃茄醬的，很喜歡吃芝士、風乾牛肉及洋蔥，用牛肉夾住芝士及火箭菜一起食，百感交雜，脆撻真的夠脆，再配上已軟身的法式洋蔥軟硬一起食，一次過滿足幾個願望。

香煎法國鴨肝伴婆羅門蔘配黑松露菌汁

是卡卡醬的，本身煎鴨肝已經好好食，煎到剛好不會過火，再配上黑松露菌汁，令鴨肝味道更昇華，婆羅門蔘-即西洋牛蒡，無草青味，不錯。

日本帶子伴大蝦、椰菜花慕絲配香檳汁

到主菜了，是卡卡醬媽媽的，又是賣相滿分的一道菜式，首先𢳂了一口慕絲去飲，已經覺得好清新，再食帶子同大蝦，非常新鮮，配上香檳汁，更清新感覺。

法國鴨胸肉伴時令雜菜配燒汁

卡卡醬的，鴨胸肉雖切得比較厚，但又不會煮得過熟，另外還有一盤焗雜菜一同奉上，有紅椒、脆肉瓜、茄子，熱辣辣，還會不好吃？

是日烤肉精選

忘記是豬的甚麼部位，不過我覺得賣點就是服務員即席切開及處理再上枱，美中不足是肉質過靭，差少少便滿分，其實已經好滿足同飽，但始終敵不過甜點之吸引。

紅桑子甜點伴香草忌廉配紅桑子雪葩

Caprice的甜點亦是餐廳賣點之一，此道甜點不會過甜，雪葩夠凍又不太酸。

巧克力咖啡慕絲伴焦糖煉奶橘子雪葩

濃味的巧克力加上咖啡慕絲，甜甜的，脆脆的焦糖再配上酸酸的橘子雪葩，正。

精選法國芝士

服務員提醒我們這道精選法國芝士不太適合香港人口味，芝士比較濃，但他們不知道蕃茄醬與卡卡醬媽媽都超喜歡食芝士，服務員介紹由上至下而食，印象中好似有牛奶芝士、山羊芝士、格魯耶爾芝士、藍芝士，每樣都好濃芝士味，可從舌頭中間滲入口中，又要另一種幸福的感覺，最喜歡藍芝士，味道最濃烈又餘鹹度又夠。

Petit Fours

已經飽到上心口，連Petit Fours都一樣咁精緻，不過我每次都覺得比較甜，可能已經食過美味的甜點，所以給比下去年了。

Caprice

地址 : 中環金融街8號香港四季酒店6樓

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再次光臨帝京軒

食過翻尋味，之前獲邀與一眾食友品嚐過帝京軒之「漁鄉河鲜頌夏」及「回味無窮」新菜式，由於某些菜式太吸引，又剛巧之後要在附近找合適餐廳與客人晚膳，所以即刻訂枱，雖然大廚稱餐牌上大部分菜式都不用預訂，但為了確保有得食，所以即刻訂了幾款覺得較為出色之菜式，免得當晚後悔莫及。

蒸餾松茸龍躉湯-堂弄($298-4位用)

首先其中一個重點推介是蒸餾松茸龍躉湯，是餐牌上a la carte之菜式，單是現場弄製過程已值回票價，這道湯是先將十多斤的大龍躉，熬製超過八小時至啫喱狀，原來每當有客人點此湯時，表演就開始了，服務員會將濃湯精華之啫喱狀及其他配料放入虹吸式蒸餾咖啡壺之上層，而下層是用上斐濟天然深層礦物水(Fiji Water)，之後點火以真空方式來蒸餾這道湯，約5分鐘左右後便煮滾，再入已有灼熟的龍躉肉、松茸、瑤柱等材料之碗內，再奉上枱，湯頭鮮味十足，其他食材非常新鮮，客人讚不絕口。

彩虹滑蛋帶子豆腐($158)

上次沒有點這道菜，今次點些健康啲，原本是平時在菜單上「有營蔬菜」之菜式，這道菜有豆腐、帶子、炒蛋白、蕃茄等炒在一起，豆腐夠滑、帶子夠新鮮，味道淡淡的。

高湯雲腿田園蔬($98)

另還點了一客高湯雲腿田園蔬，菜好新鮮，有草靑味，客人話夠健康，我也覺得不錯，不過會有些香港人不懂欣賞。

松子菊花桂花魚($288)

這道菜是在「漁鄉河鮮頌夏」菜單中的，非常適合夏天食用，桂花魚炸得火喉剛好，再淋有松子、菊花之甜酸汁上魚身，魚肉鬆脆，配上甜酸適中的醬汁，非常提神醒胃。

兩弄九州松葉蟹(每位$128)

這也是上次沒有點的，兩弄是指松茸珍菌焗釀蟹蓋及黑蒜海鹽燒蟹爪，先食釀蟹蓋，放在個蟹型金屬器皿，非常有霸氣，表面炸到金黃色，非常香口，超足料，啖啖蟹肉，配上松茸、珍菌、菜絲，好味又滿足，蟹爪是用雪場蟹爪，所以比較大隻多肉，再用上黑蒜海鹽燒炸，香口又啖啖肉。

原隻鮑魚海味糯米雞($488)

另一a la carte主角出場了，這道菜是將原隻新鮮走地雞去骨後再醃，再將12隻16頭鲍魚、海參粒、花膠粒、瑤柱粒及糯米一起炒後，釀入雞身，然後烤焗，所以全部食材都能與雞肉互相吸收其味道，本身味濃已經好好食，如果飯比較硬身就更好。

仙境甜夢(每位$88)

食完多款美食，再以一個仙境甜夢作結束，甜品上枱時客人也嘩了一聲，煙霧彌漫，真的好似仙境一樣，原來是以乾冰製造出來之效果，甜品共有五款，有紅芋糯米糍、百利甜酒咖啡糕、相思紅豆椰汁糕、法式馬卡龍及環球鮮果，大部份味道不錯，甜度適中，賣相已勝人一籌。

上次還有幾道新菜式都好好味，包括Lion Rock及帝京軒的，也介紹給大家我比較喜歡的。

極上乳豬伴酒滷東坡肉

是Lion Rock的tapas，面層的乳豬皮仍能保持鬆化香脆，底層之東坡肉，燜得夠腍，肥瘦相間，中層夾住一件蝴蝶餅，起了另一個化學作用，中和了兩樣邪惡之物，不會覺得太肥膩。

西瓜Mojito

Lion Rock新推出之Mojito cocktails，有荔枝、菠蘿、熱情果及西瓜味，夏天晚飯前先來冰凍cocktail，心情都好啲，酒味夠濃，不錯。

胡椒酸菜浸鱔球($238)

「漁鄉河鲜頌夏」，主打用大量魚鮮之菜式，這道胡椒酸菜浸鱔球，鱔肉彈牙夠新鮮，用上胡椒酸菜湯浸熟鱔球，味道比較咸，不過我喜歡，二話不說，秒殺成碗。

胡椒蔥爆馬達加斯加虎蝦($298)

「回味無窮」菜式之一，虎蝦肉厚之餘又爽口，再用上胡椒爆香，非常惹味。

蜜餞脆蘋玉樹雞(半隻-$208)

也是「回味無窮」菜式之一，做法也不簡單，首先伴碟的蘋果，一半切件凍食，一半則用油泡，而雞蒸完後淋上芡汁，雞肉嫩滑，再配上兩種蘋果一起食，有好清新的感覺。

泮水芹香豆芽金蠔鬆 伴 羅文生菜($208)

也是「回味無窮」菜式之一，煎過的金蠔味濃有嚼口，加上泮水芹、香豆芽，再用羅文生菜包住食，好味。

黃金紫玉杯($208-8件)

將茄子切件，再騰空位置加入帶子後油泡，賣相精緻，帶子夠新鮮，不錯。

醉愛紳士蛋糕($188)

下個月父親節了，所以酒店餅房推出了父親節蛋糕，用上70%以上之特濃朱古力，再配上Johnny Walker威士忌，有酒香之餘，朱古力又夠濃郁，蛋糕口感豐富，大家可以買過慶祝父親節了。

「漁鄉河鲜頌夏」及「回味無窮」新菜式只做到五、六月份，不要錯過呀。

帝京軒 Di King Heen
地址 : 旺角太子道西193號帝京酒店3樓

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未出發九州前先到權八熊本之旅

剛剛完成九州之旅，去了博多、別府、湯布院...........當然少不了熊本探一探部長，真是周圍都是與熊本有關之食品、物品、手信，我與卡卡醬當然品嚐了多個地方之美食，於較早月份時已在權八與熊本部長作一面之緣及合照，又剛巧在出發前一星期，再到權八品嚐熊本縣美食，今次以熊本縣美食作主題之外，並與兵庫縣優質清酒生產商[白鶴酒造]合作，推出「白鶴清酒祭」放題，與之前「八海山清酒祭」一樣，繼續以優惠價HK$368(未計加一)便可享兩小時無限添飲三款白鶴出品，包括有[山田錦特撰特別純米酒]、[白鶴特撰純米吟釀酒]及[白鶴本格芋燒酎千夜一醉]，均以優質的山田錦稻米釀製，由上月起至5月31日，要試就要快了。

[超特撰白鶴純米大吟釀山田穗]($788)

未進食先喝口[超特撰白鶴純米大吟釀山田穗]，根據酒莊人員稱，山田穗是山田錦的媽媽，此酒香味甘醇留香、甘辛、淡麗，米香重，容易入口。

深海池魚薄切白柚沙律($168)

深海池魚，通常原條刺身或壽司，今次池魚用薄切，混入了蟹子、芦北甜洋蔥、白柚和紫蘇葉等食材，味道清新之餘，沙律汁之酸度令池魚味道更突出，正！

熊本呑拿魚三吃($428)

先吃粉紅色拖羅，Otoro為最上級的，位置是指魚體前腹段，色澤粉紅，單看賣相已知道肥美、油脂入口即化，而且含豐富的D.H.A，真是不得了。

中間的是Chu Toro(中拖羅)，是指魚體中腹及尾腹，D.H.A.的含量高，油脂適中配以蕃茄片和芦北甜洋蔥絲卷在一起，蕃茄和洋蔥超新鮮，均甜美多汁，拖羅肉質鮮美，味道雖比不上其他位置濃郁，不過仍屬中、上等級的。

赤身吞拿魚，是魚體背部或不含油脂的魚體，這個部份雖不是充滿油脂，又因含脂量少、肉質堅實而又具嚼感，再配上山芋絲，非常美味。

鹽蕃茄水牛芝士洋蔥漬($188)

叫得做蕃茄醬，當然喜歡食蕃茄，此鹽蕃茄種植於海邊的溫室，由於土壤吸收咗海水的鹽份，令到蕃茄帶有輕輕的天然海水鹹味，鹹香令蕃茄更有鮮味、清甜多汁，而水牛芝士的質感比較煙韌，味道充滿咗芝士香，而芦北甜洋蔥亦很清甜，不錯。

車海老蜜柑鹽蕃茄椎茸沙律($188)

很喜歡日本沙律，基本上是喜歡日本的蔬果，因為超新鮮及清甜，每次到日本必食，沙律中有之前食過的蕃茄外，還有車海老、蘆筍和蜜柑、椎茸等，車海老肉質鮮甜及結實就不用多說，蜜柑全名為"不知火凸頂蜜柑"，在日本喻為果實之女王，甜味濃帶酸香，椎茸無澀味，再加上沙律汁拌勻後進食，非常開胃，另到我更肚餓了。

香蒜味噌田樂燒茄子($128)

燒茄子又是我喜愛的，這種茄子是特長品種，可長達50公分，燒後的茄子，以香蒜麵豉醬作為醬汁，再放上甜洋蔥及鰹魚片，味道帶甜香又夠特別。

中場休息，跟上次一樣，當晚由行政總裁郭志波先生及酒莊負責人舉行了「鏡開敲擊酒桶」儀式，在場人士均可獲利清酒杯一隻之餘可免費享用白鶴清酒。

免治椎茸天草雞肉棒($128)

很多有提供雞肉棒之餐廳都會跟一客生雞蛋，將雞蛋攪勻後，用雞肉捧點來吃，而權八的雞肉棒做法比較特別，以土雞雞腿肉塗上麵豉醬，麵豉醬及椎茸味道非常濃郁，仲加入軟骨、椎茸一起燒，好入味，椎茸是盛產於熊本縣菌池市，菌味濃郁之餘，質感亦很軟，我在九州亦有品嚐過。

汁燒五色檜扇貝($188/4隻)

當扇貝上枱時，心想只不過是普通的染色扇貝，又有甚麼特別？後得知扇貝靠在七彩岩石旁邊生長，所以天然地變成不同顏色，非常罕有及特別，而味道及肉質可以做得更好，不過單看賣相及色彩已足夠。

這支[超特撰白鶴大吟釀]是酒莊人員專程從日本帶過來給我們品嚐的，暫時沒有售賣，所以餐牌上是沒有的，酒莊人員稱此清酒適宜配刺身、壽司，二話不說，即刻點了壽司會一會此清酒。

炭燒和牛伴香草牛油($428)

壽司未到之前，先嚐嚐熊本的炭燒黑毛和牛，此和牛屬於頂級品種，味道濃郁。和牛用炭火燒烤過，外面焦香，非常邪惡，而肉質剛好軟軟稔的，再加上香草牛油，真是邪惡加邪惡。

特上壽司拼盤($538)

配清酒的特上壽司到了，隔離之四美少女食友用猜拳來分享該碟十件壽司，而我們呢邊就先讓年青女食友揀，基本上我忘記了吃過那兩件壽司，總之好食就可以了，再配上清酒，魚生味道更覺新鮮。

權八特上天婦羅($268)

這碟天婦羅有海膽、車海老、蟹腳、蔬菜，本身權八之天婦羅已非常有水準，今次蕃茄醬是第一次在權八食海膽天婦羅，海膽味道夠濃，入口即溶，不錯，另蟹腳、車海老及蔬菜非常新鮮，好味。

白鶴超特撰純米大吟釀翔雲($688)

得知是用上六甲山的天然山泉[宮水]釀製，酒香夠清純，適合女士飲用。

石窩鰻魚飯($138)

鰻魚跟飯是分開上的，侍應首先將飯拌勻，再放鰻魚上飯面，之後再放紫菜絲，香港鰻魚飯做得好的地方不多，又可加多一間了，呢個鰻魚飯之鰻魚燒得不錯，味道夠濃之餘肉質又帶少少油脂，加上鰻魚汁之甜味，令到更惹味，價錢仲要好抵，正。

芝士蛋糕伴鮮草莓綠茶雪糕($98)

之前一次因為要早走，所以未能品嚐甜品，今次終於有得食了，來自熊本的芝士蛋糕，不是超強烈芝士味的芝士蛋糕，可食到蛋香及芝士香，糕身鬆軟的質感，再配上雪糕，完美的一餐，期待下次新主題。

權八居酒屋 Gonpachi

地址 : 銅鑼灣希慎道33號利園商場一期4樓

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