美美飯局 - 和風清新演繹Wired green

又到了美美飯局，每個月起碼見這幾位美美兩次以上，卡卡醬都會找一些比較特色的餐廳，今次去到今年進駐K11地庫的「Wired green」，和風清新演繹Wired green。

「九款前菜拼盤」，簡單地盡顯日式前菜的風味，我最喜愛是海草及蓮藕片，令人回憶起在日本食早飯時的小食，真的想要碗白飯。

「自家製吉列免冶牛肉餅」，在日本常常在超市會見到這類吉列食物，但講真一般都沒有驚喜。今次Wired green 這個牛肉餅極力推介，足料免冶牛肉，絕對不會薯仔多過肉，口感鬆軟，充滿肉汁。

「低溫慢煎青森縣產豬肉」，這個豬是以青森純情蘋果餵飼，低溫煮以真空58度，要蒸1小時，豬肉非常幼嫩，豬肉油花分佈細緻，不油不膩，值得點的一味。

「自家製厚切煎牛脷伴醋菜」，Wired green 以自家製的和風醬油炆煮6小時，牛舌香濃之餘又軟腍！

「鰻魚鑄鐵鍋飯」，厚厚的鰻魚燒得很香，配以乾冬菇，油揚豆皮，蓮藕粒，甘荀，還有鰻魚飯充滿綠色清新風味。

「燒粟米壽司」，很獨特的配搭，粟米鮮甜充爆水份，一啖放晒入口會好啲，不過壽司飯太過黏。

甜品以綠茶雪糕為主，點了「DIY最中餅」、「特濃抹茶軟雪糕配白玉及紅豆」，充滿傳統的和式風味，不過味道未算突出。

飲品充滿層次感，清新甜度適中，清涼之餘又可解去食物之油膩。

WIRED green

九龍尖沙咀河內道18號K11購物藝術館B2樓B233號舖

3110 6828

By 卡卡醬

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全澳門最高中菜廳 - 麗軒

暫時為全澳門最高的中菜廳，「Ritz Carlton Hotel」51樓的「麗軒」，之前適逢「澳門銀河」的「龍蝦盛薈」時曾到訪多間不同餐廳，雖「麗軒」不是「龍蝦盛薈」的餐廳，但聞名已久，點都要試試其食物水準。

由人稱Bill叔叔的行政總廚為我哋準備了：「素點心三款」(忘記價錢)、「龍皇蛋白蒸鮮蟹鉗」(每隻$338)及「麗軒梅菜扣肉」(每位) - $138。

「素點心三款」，有紅蘿蔔型的什菌餃、糯米燒賣及綠蘋果型素粉果，現時大家都提倡素食，所以是個不錯的小食。

「龍皇蛋白蒸鮮蟹鉗」，大家都「嘩」咗一聲，因為隻蟹鉗比起一部6吋長的手提還要長，Bill叔叔話起碼要用一斤十二両嘅越南大肉蟹先有咁大隻蟹鉗，蟹肉厚身鮮甜，睇真啲，撐起蟹鉗的也絕不馬虎，原來是一小件法國藍龍蝦肉，爽口彈牙，底部的花雕蒸蛋白也不要錯過，有酒香又夠嫩滑。

「麗軒梅菜扣肉」，又是此店名物，梅菜甜鹹適中，扣肉乃邪惡之物，入口已半融，還記得想用蝴蝶餅夾來食時，已被我消滅了。

麗軒

地址: 路氹城 「澳門銀河™」綜合渡假城澳門麗思卡爾頓酒店51樓

電話: 8886 6868

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中秋慶團圓@胡同

中秋這個傳統的節日食中餐便最好不過，胡同今個中秋節特別安排了中式套餐，除有曾為「Jacky Yu」效力的「韜師傅」加盟「胡同」成為總廚外，由中秋節正日及前幾日，更請了師傅製作燈籠，晚飯後店員還為大家送上特製的燈籠。在古典裝潢的餐廳裡，品嚐中菜，望著維港景色，不論是家庭聚會或情侶拍拖，也能感受到中秋的浪漫佳景。

胡同，當然菜式是以辣為主，可以在落菜單時，跟店員要求辣的程度。

前菜三小碟

「黃金一口鮑」，鮑魚慢煮20小時，肉質既幼嫩保持了鮑魚汁鮮味。

「香煎鵝肝流心蛋」，鵝肝外脆內軟，配上桂花煙薫流心蛋。

「芥未胡麻秋葵」，芝麻醬芥未醋香伙秋葵，令人非常開胃。

「椰皇阿拉斯加蟹炒蛋白」，淺嚐完少辣菜式後，奉上這個「椰皇阿拉斯加蟹炒蛋白」，淡淡清甜的椰皇果肉配上豐富蟹肉炒蛋白，絕佳的安排。

「風沙鱈魚」，打扮得像小船的風沙鱈魚，薄薄的脆漿包著充滿肉汁的銀鱈魚。

「草綑牛骨」，淡淡荷葉香味中散發出香濃鬆軟的牛骨香氣。嫩嫩的，軟軟的肉質，肥瘦適中。

「火燑菊火菜」，以金華火腿製成的伴著以菊花型的菜葉。

「大紅燈籠高高掛」，這道菜概念源自辣子雞，主廚換上軟殻蟹，大家切記任性覺得不夠辣把整顆辣椒也進食，因為同桌朋友說很辣，很喜歡每種辣的菜式也是食物到喉嚨個刻才誘發絲絲的香辣，保持可以品嚐每款食材的味道。

「燈籠灌湯餃」，充滿湯汁的餃子，皮薄餡厚，湯底是以瑤柱伴製，很久也沒有食到這麼薄皮的灌湯餃。

「喜宴團圓」，一整匙的燕窩配上杏仁茶，十分足料。

這晚我們還安排了套餐以外的食物，也值得一試。

「脆香一口脆」，微辣香口的碎鮮蝦香菇機子粒，連匙羹都可以食埋！

「貴妃泡飯」，龍蝦湯配泡飯，泡飯中配有小小的脆飯焦，可口非常。

「柑桔流沙」，像柑桔的果子，是以脆皮的糯米包著像奶黃的餡料，可口不甜不膩。

每次同胡同除了喜愛它們盡顯傳統中國的裝潢，以優雅演繹中菜外，更喜歡他們的表演節目。記得上次下午食brunch有拉茶，變臉的表演；今晚師傅便表演了傳統的拉面。

如果有外國朋友到港，很值得邀請他們到胡同一可感受中國的傳統，二可品嚐細緻的中菜，三既享受優美的維港景色。

By 卡卡醬

胡同

地址：九龍尖沙咀北京道1號28樓

電話：3428 8342

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