食過翻尋味，之前獲邀與一眾食友品嚐過帝京軒之「漁鄉河鲜頌夏」及「回味無窮」新菜式，由於某些菜式太吸引，又剛巧之後要在附近找合適餐廳與客人晚膳，所以即刻訂枱，雖然大廚稱餐牌上大部分菜式都不用預訂，但為了確保有得食，所以即刻訂了幾款覺得較為出色之菜式，免得當晚後悔莫及。
蒸餾松茸龍躉湯-堂弄($298-4位用)
首先其中一個重點推介是蒸餾松茸龍躉湯，是餐牌上a la carte之菜式，單是現場弄製過程已值回票價，這道湯是先將十多斤的大龍躉，熬製超過八小時至啫喱狀，原來每當有客人點此湯時，表演就開始了，服務員會將濃湯精華之啫喱狀及其他配料放入虹吸式蒸餾咖啡壺之上層，而下層是用上斐濟天然深層礦物水(Fiji Water)，之後點火以真空方式來蒸餾這道湯，約5分鐘左右後便煮滾，再入已有灼熟的龍躉肉、松茸、瑤柱等材料之碗內，再奉上枱，湯頭鮮味十足，其他食材非常新鮮，客人讚不絕口。
彩虹滑蛋帶子豆腐($158)
上次沒有點這道菜，今次點些健康啲，原本是平時在菜單上「有營蔬菜」之菜式，這道菜有豆腐、帶子、炒蛋白、蕃茄等炒在一起，豆腐夠滑、帶子夠新鮮，味道淡淡的。
高湯雲腿田園蔬($98)
另還點了一客高湯雲腿田園蔬，菜好新鮮，有草靑味，客人話夠健康，我也覺得不錯，不過會有些香港人不懂欣賞。
松子菊花桂花魚($288)
這道菜是在「漁鄉河鮮頌夏」菜單中的，非常適合夏天食用，桂花魚炸得火喉剛好，再淋有松子、菊花之甜酸汁上魚身，魚肉鬆脆，配上甜酸適中的醬汁，非常提神醒胃。
兩弄九州松葉蟹(每位$128)
這也是上次沒有點的，兩弄是指松茸珍菌焗釀蟹蓋及黑蒜海鹽燒蟹爪，先食釀蟹蓋，放在個蟹型金屬器皿，非常有霸氣，表面炸到金黃色，非常香口，超足料，啖啖蟹肉，配上松茸、珍菌、菜絲，好味又滿足，蟹爪是用雪場蟹爪，所以比較大隻多肉，再用上黑蒜海鹽燒炸，香口又啖啖肉。
原隻鮑魚海味糯米雞($488)
另一a la carte主角出場了，這道菜是將原隻新鮮走地雞去骨後再醃，再將12隻16頭鲍魚、海參粒、花膠粒、瑤柱粒及糯米一起炒後，釀入雞身，然後烤焗，所以全部食材都能與雞肉互相吸收其味道，本身味濃已經好好食，如果飯比較硬身就更好。
仙境甜夢(每位$88)
食完多款美食，再以一個仙境甜夢作結束，甜品上枱時客人也嘩了一聲，煙霧彌漫，真的好似仙境一樣，原來是以乾冰製造出來之效果，甜品共有五款，有紅芋糯米糍、百利甜酒咖啡糕、相思紅豆椰汁糕、法式馬卡龍及環球鮮果，大部份味道不錯，甜度適中，賣相已勝人一籌。
上次還有幾道新菜式都好好味，包括Lion Rock及帝京軒的，也介紹給大家我比較喜歡的。
極上乳豬伴酒滷東坡肉
是Lion Rock的tapas，面層的乳豬皮仍能保持鬆化香脆，底層之東坡肉，燜得夠腍，肥瘦相間，中層夾住一件蝴蝶餅，起了另一個化學作用，中和了兩樣邪惡之物，不會覺得太肥膩。
西瓜Mojito
Lion Rock新推出之Mojito cocktails，有荔枝、菠蘿、熱情果及西瓜味，夏天晚飯前先來冰凍cocktail，心情都好啲，酒味夠濃，不錯。
胡椒酸菜浸鱔球($238)
「漁鄉河鲜頌夏」，主打用大量魚鮮之菜式，這道胡椒酸菜浸鱔球，鱔肉彈牙夠新鮮，用上胡椒酸菜湯浸熟鱔球，味道比較咸，不過我喜歡，二話不說，秒殺成碗。
胡椒蔥爆馬達加斯加虎蝦($298)
「回味無窮」菜式之一，虎蝦肉厚之餘又爽口，再用上胡椒爆香，非常惹味。
蜜餞脆蘋玉樹雞(半隻-$208)
也是「回味無窮」菜式之一，做法也不簡單，首先伴碟的蘋果，一半切件凍食，一半則用油泡，而雞蒸完後淋上芡汁，雞肉嫩滑，再配上兩種蘋果一起食，有好清新的感覺。
泮水芹香豆芽金蠔鬆 伴 羅文生菜($208)
也是「回味無窮」菜式之一，煎過的金蠔味濃有嚼口，加上泮水芹、香豆芽，再用羅文生菜包住食，好味。
黃金紫玉杯($208-8件)
將茄子切件，再騰空位置加入帶子後油泡，賣相精緻，帶子夠新鮮，不錯。
醉愛紳士蛋糕($188)
下個月父親節了，所以酒店餅房推出了父親節蛋糕，用上70%以上之特濃朱古力，再配上Johnny Walker威士忌，有酒香之餘，朱古力又夠濃郁，蛋糕口感豐富，大家可以買過慶祝父親節了。
「漁鄉河鲜頌夏」及「回味無窮」新菜式只做到五、六月份，不要錯過呀。
帝京軒 Di King Heen
地址 : 旺角太子道西193號帝京酒店3樓
地址 : 旺角太子道西193號帝京酒店3樓
http://www.openrice.com/mobile/sr2.htm?shopid=2923
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