其實你食過真正香港滑嫩嘅豬紅未？

每星期我都會食車仔麵，但無話特定去邊間，而銅鑼灣有幾間都會常去，係因為個辣汁、鷄翼尖而幫襯，其他食物水準只是不過不失，豬腸豬紅更是普通貨色，我就真係未響榮記食過滑嫩到同台灣鴨血相比嘅豬紅同坊間難尋嘅肉厚肥美豬腸，基本上榮記整體水準已不大如前。

如果要細數滑嫩嘅豬紅，相信太子弼街近花園街嘅明記麵食可入三甲，為何會到太子明記？因為隔兩個鋪位有一店專賣浮牀、水泡、水槍及其他玩具，我之前船河經常幫襯，價錢比西貢平很多，而最近又要攪泳池派對，所以出來格格價，順便食一食真正滑嫩嘅豬紅。

我印象中明記差不多二十年都無乜裝修過，面向店內左邊是煮麵，而右邊牆是一張長檯及高櫈，大約有5至6個位，需要面壁食麵的，而門外面對煮麵位置也有2-3個坐位供人客使用，排隊落單、等麵、俾錢後才揾位。

人總是貪心的，無理由單點豬紅麵，最後點了幼生麵、豬腸、豬紅、牛筋、蘿蔔(共$36)，單看豬紅已經覺得滑溜，先飲一啖湯，湯頭幾濃，相信係因為加了牛筋啲汁；豬腸算肥美，算好咬口，但不夠入味，是普遍貨色；再食一啖麵，好重鹼水味，咁多年都無變；牛筋夠入味，有滑又有煙韌的，但又唔係最好的牛筋；蘿蔔夠入味，無根但好硬身；主角出場了，呢度嘅豬紅是一片片的，表面已可見滑嫩，第一片豬紅一啜即滑入口中至喉嚨呑咗，好彩唔係太熱，如果唔係一定淥熟喉嚨，第二片小心啲，雖然滑但咬落去其實又煙煙韌韌，真係好複雜嘅感覺，又滑嫩又煙靭，真的可與台灣麻辣火鍋之鴨血相比，其實你食過真正香港滑嫩嘅豬紅未？

明記麵食

地址 : 太子花園街174號地下